Coca de tomate y pimientos con bacon

Coca de tomate y pimientos con bacon

Este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish, vamos a descubrir recetas donde #elsecretoestáenlamasaTS, gracias a nuestro anfitrión Juanan de Cuuking! , y mi propuesta es esta coca de tomate y pimientos con bacon.

La coca es la hermana de la pizza italiana, pero que no necesariamente tiene una base de tomate ni tampoco queso, además de que la base puede variar como ésta que lleva cerveza. Es una palabra que se aplica a una gama de pasteles, tortas y panes. Así que existen cocas saladas como dulces. La coca se suele preparar y consumir en toda Cataluña, Aragón Oriental, la Comunidad Valenciana, las islas Baleares y Andorra.

Esta coca de tomate y pimientos que te enseño es típica de la Comunidad Valenciana, aunque alguna licencia he de confesar que me he tomado de la original, echándole un poco de bacon y algunas alcaparras que tenía por el frigorífico.

Como es mi primera receta de coca, para no fracasar en mi intento, la he cogido prestada de mi amiga Rosa de La Rosa Dulce, un blog muy recomendable que no podéis dejar de visitar, donde encontraréis tanto recetas tradicionales como otras más exóticas, y unos dulces exquisitos!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Coca de tomate y pimientos con bacon, ingredientes.

Ingredientes

• 300 gr de harina todo uso
• 125 ml de cerveza
• 125 ml de aceite de oliva suave
• una pizca de sal

Ingredientes

• 4 tomates en rama o tipo pera
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
• bacon o panceta ya cortado en tiras
• aceitunas negras sin hueso
• alcaparras
• sal y pimienta

Coca de tomate y pimientos con bacon, preparación

Elaboración

1. Preparar la masa: mezclar la cerveza con el aceite, y a continuación, añadir la harina y la sal.
2. Amasar a mano dentro del mismo bol, hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se te peguen en las manos. Si es necesario, añadir un poco más de harina.
3. Hacer una bola de masa y dejarla reposar dentro del bol tapada con un paño, durante 1 hora aprox, para que fermente.
4. Mientras tanto, lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos en juliana o en tiras finas.
5. Lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Cortarlos en dados pequeños.
6. Picar el ajo finamente.
7. En unas 6-7 cucharadas de aceite de oliva caliente, pochar bien los pimientos hasta que estén casi en su punto.
8. Agregar a continuación, el tomate troceado y el ajo picado. Salpimentar. Cocer todo junto hasta que el tomate haya soltado todo el agua y quede un sofrito reducido, pero a medio hacer ya que se terminará en el horno.
9. Escurrir el aceite de la lata de atún.
10. Extender la masa bien fina dejando alrededor un borde, en una bandeja para horno encima de papel de horno.
11. Colocar encima de la masa el sofrito de tomate y pimientos, el atún desmenuzado, un poco de bacon en tiras, las aceitunas en rodajas y algunas alcaparras.
12. Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
13. Introducir la coca en el horno a 180º con ventilador de 30 a 35 minutos; sino necesitará un poco más de tiempo hasta 50 min aprox. De todas formas, como siempre comento, vigila la cocción y pincha con un palillo en la masa para saber si está cocida, y algo dorada.

El grosor de la masa, lo elijes tú

Si prefieres la masa más delgada, solo tienes que estirarla más como en ésta otra coca que he preparado en una bandeja de horno más grande.

Y como puedes observar la masa es mucho más fina y crujiente

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