Alcachofas a la griega

Alcachofas a la griega

Degusta unas alcachofas diferentes, muy aromáticas

Si nunca has probado las alcachofas o siempre las preparas de la misma manera, prueba esta propuesta de alcachofas a la griega, te sorprenderá!

Normalmente suelo comer las alcachofas dentro de un guiso, en un arroz, o rebozadas para una ensalada, pero estas alcachofas a la griega me han cautivado! Su aroma y sabor tan exquisito a hierbas es asombroso, y más si utilizas las hierbas frescas (tomillo, cilantro y perejil) porque darán más aroma al plato.

La receta es simple y muy fácil, no tiene mayor secreto que estar pendiente de la cocción a fuego lento y remover para que no se peguen las alcachofas en el fondo.

Con estas alcachofas a la griega, participo este mes en el reto de Color y Sabor de temporada, de nuestra amiga Pilar de Postres Originales, cuya verdura de temporada elegida evidentemente es la alcachofa.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Alcachofas a la griega, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 600 gr de corazones de alcachofas frescas o congeladas
• 2 tomates grandes
• 200 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 20 aceitunas verdes sin hueso (tipo manzanilla)
• 2 cucharadas de azúcar
• el zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 ramita tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco
• 3 ramitas de perejil fresco o 1 cucharada de perejil seco
• sal y pimienta
• aceite de oliva

[/ingredients]

Alcachofas a la griega, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Introducir los tomates enteros unos minutos en agua hirviendo. Escurrir, pelar y cortar en trozos.
2. Si utilizas las alcachofas frescas, quitar las hojas o pencas y cocer los corazones en agua con sal hasta que se ablanden un poco. Al retirar añadir unas gotas de limón para que no ennegrezcan.
3. Si en cambio, optas por las alcachofas congeladas, dejar que se descongelen previamente.
4. Saltear las alcachofas unos minutos en 5-6 cucharadas de aceite.
5. En una sartén aparte, añadir el azúcar con 2 cucharadas de agua tibia y dejar caramelizar a fuego bajo.
6. Agregar los tomates cortados junto el ajo picado fino y remover hasta que se desmenucen. Puedes aplastar un poco los tomates con un tenedor para acelerar el proceso.
7. Cocer unos 5 minutos a fuego bajo.
8. Verter a continuación el vino blanco y añadir el tomillo, el perejil picado, el cilantro, un poco de sal y pimienta.
9. Remover todo muy bien y terminar agregando las alcachofas salteadas anteriormente.
10. Una vez todo bien mezclado, tapar la sartén y cocer de 15 a 20 minutos a fuego bajo.
11. Las aceitunas las añadimos 5 minutos antes de terminar la coccion.
12. Dejar templar en la misma sartén, pasar a una fuente y enfriar en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa.
13. Verter el zumo de limón por encima en el momento de servir. Esta ensalada la puedes tomar tanto tibia como fría, como prefieras!

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