Berenjenas rellenas de carne gratinadas con bechamel

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Subido por Noemi | Publicado el 07.Octubre.2016, clasificado en la(s) categoría(s) Carnes y aves, Legumbres y verduras

Tradicional receta de berenjenas rellenas de carne que gusta a todo el mundo!

Me encantan las verduras y sobre todo, las berenjenas rellenas de carne gratinadas con bechamel como la receta que te presento, todo un plato tradicional que no puedes dejar de probar si aún no lo has hecho!

Como ya te he comentado en algún anterior artículo, las berenjenas es una de las verduras que no pueden consumirse crudas, ya que pueden ser tóxicas, causando malestar estomacal. Sin embargo, cocidas, hervidas, horneadas..etc son exquisitas y tienen muchas propiedades buenas para la salud: muy pocas calorías, previene la anemia, mejora la circulación de la sangre…

Si quieres probar otra receta de berenjenas rellenas, te recomiendo probar también las de verduras con especias y salsa de yogur están buenísimas, la receta aquí.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Berenjenas rellenas de carne, ingredientes

  • Servicios: 2-4
  • Tiempo: 60-80 minutos
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 350-400 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 puerro
  • salsa bechamel (receta rápida aquí)
  • queso rallado mozzarella o gouda
  • sal, pimienta y ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • perejil picado (opcional)

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Berenjenas rellenas de carne, preparación

Elaboración

  1. Lavar las berenjenas con su piel, cortar los rabitos y a la mitad a lo largo.
  2. Hacer unos cortes transversales en diagonal en la pulpa de las berenjenas, formando unas cuadrículas, para que se cuezan con más facilidad.
  3. Salar las berenjenas y dejarlas en reposo al menos 1 hora, con un paño encima. Lavarlas y secarlas bien.
  4. Precalentar el horno a 180º, unos 10 minutos, con fuego arriba y abajo.
  5. Forrar una bandeja de horno con papel de horno o de aluminio. Colocar en ella, las mitades de berenjenas hacia arriba y echar sobre ellas un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  6. Introducir en el horno a 180º, y cocer durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
  7. Ya cocidas las berenjenas, retirar la pulpa o carne de su interior con cuidado. Reservar la carne y las pieles para su uso posterior.
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  9. Preparar el relleno de las berenjenas: pochar la cebolla picadita en unas 6-7 cucharadas de aceite caliente en una sartén grande.
  10. Añadir la zanahoria pelada y cortada en dados pequeños, y el puerro limpio en rodajas. Sofreír todo junto unos 5-6 minutos a fuego medio y remover.
  11. A continuación, agregar la carne de berenjena cocida, la carne picada, las especias y la sal al gusto.
  12. Mezclar bien y dejar cociendo hasta que todo esté bien hecho. Verter un poco más de aceite si hiciera falta, para que la carne no se quede seca y no se pegue en la sartén.
  13. Por último, verter como una o dos cucharadas de bechamel en el relleno y mezclar.
  14. Rellenar las pieles de berenjenas reservadas con el sofrito de carne anterior.
  15. A medida que vayamos rellenando las berenjenas, ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o especial para hornear.
  16. Verter por encima de cada una, un poco de bechamel y espolvorear con queso rallado.
  17. Gratinar en el horno a 180º, de 10 a 15 minutos.

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