Caballa al vapor con aliño de vinagreta. Empieza la operación bikini!

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Subido por Noemi | Publicado el 30.Abril.2017, clasificado en la(s) categoría(s) #asaltablogs, Cocina para novatos, Con pocas calorias, Pescados y mariscos

Hoy degustaremos un plato sano, económico y muy sencillo, una deliciosa caballa al vapor con aliño de vinagreta. Una receta fresca y aromática que podrás degustar en poco tiempo, como cena o almuerzo ligero.

Si no conoces la caballa, es un pescado azul muy sabroso y nutritivo que nos aporta Omega-3, fósforo y magnesio, ideal para mantener el colesterol a raya, el corazón y la actividad cerebral sanos.

Nunca había probado la caballa fresca, siempre los filetes enlatados en aceite o en escabeche, hasta que ví la receta de Pilar de Per sucar-hi pa hace algún tiempo y me encantó! Aprovechando que era nuestra “víctima” en el Asaltablogs de este mes, me dispuse a prepararla a “destajo”.. sí.. eso he dicho!; porque aunque tenemos todo un mes para asaltar y robar, siempre lo dejo todo para hacer en el último minuto!

asalto-persucarhipa

Preparando caballa al vapor

Crónicas de un asalto apresurado minuto a minuto..

Día del asalto: Domingo 30 abril. Hora de publicación: 10:00

Domingo 30 abril, 8:30 de la mañana: Me despierto temprano después de llegar del trabajo la noche anterior a las 23:00h. Me doy cuenta de golpe.. Nooo.. no he preparado aún la receta del asalto!! Me tiro de los pelos y me maldigo yo misma unos minutos!

8:35 de la mañana: Me lavo la cara y me pongo a desayunar, necesito recargar energías!

8:50 de la mañana: Empiezo a preparar los ingredientes para preparar la caballa al vapor con aliño de vinagreta.. sí, por la mañana, sí para comérmela en el almuerzo.. no es lo suyo, pero no tenía más remedio. No lo hagas así, tómate tu tiempo, sin estrés, y prepárala 30 minutos antes de comértela, no necesitas más!

8:50-9:25 de la mañana: preparación de la receta, tó agobiá!! Es que no tengo remedio! uff! 🙁 Eso sí, me salió a la primera!

9:25-9:45 de la mañana: fotografiar el plato (le paso el muerto a Eloy, que se las apañe como pueda, jiji. Aunque está medio dormido, a ver qué sale!).

9:25-9:58 de la mañana: Redacción del post e insertar fotos.

9:58-10:00 de la mañana: Revisión del post, y esperar a publicar 1 minuto.

10:00 de la mañana: Pulso botón de publicar. Llegué a tiempo!! jeje y además la receta salió de lujo! (la probé después de hacer las fotos.. lo confieso!)

Reflexiones de "La Pícara" 😉

LaPicara-TodoCooking

Robar la caballa, fue toda una batalla!

La banda de la pícara pasó de puntillas por la cocina de Pilar, entrando por la buhardilla, y sin romper ninguna vajilla, consiguiendo al final nuestro tesoro, con acaloro, un pescado delicioso y armonioso!


Preparados..., listos... a cocinar!!

Caballa al vapor con vinagreta

Caballa al vapor, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 20-30 min.
  • Dificultad: Súper Fácil

Ingredientes

  • 2 caballas (4 filetes limpios)
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 vaina y 1/2 de cardamomo
  • 1 clavo
  • pimienta negra en grano
  • aliño de vinagreta (ver receta)
  • Para decorar: hierbabuena o menta fresca y aceitunas negras sin hueso

Ingredientes para el aliño de vinagreta

  • 1/2 tomate pequeño maduro
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • pimiento rojo en tiras condimentado con ajo, al gusto
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • tomillo fresco
  • sal y pimienta negra molida

El pimiento verde y la cebolla roja que he utilizado en esta receta es ecológica y me la enviaron desde Huertos de Soria.

Caballa al vapor con vinagreta

Caballa al vapor, preparación

Elaboración

  1. Pedir en la pescadería que os limpien la caballa de cabeza y espinas, para conseguir 4 lomos de pescado listos para cocinar.
  2. Lavar el tomate y el pimiento verde, quitarles las pepitas y semillas y cortar en daditos muy menudos.
  3. Pelar y cortar la cebolla roja en daditos muy pequeños.
  4. Cortar las tiras de pimiento rojo en trocitos.
  5. Colocar todas las verduras cortadas en un bol o fuente, y añadir unas hojas de tomillo fresco, un poco de sal y pimienta negra (molida), el vinagre y el aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.
  6. Colocar a fuego medio una olla o cazo donde verteremos el vino blanco y las especias (cardamomo, clavo y pimienta negra en grano).
  7. Cuando comience a salir el vapor, poner encima una vaporera de bambú o un colador metálico del tamaño del cazo u olla (procurar que encaje bien en el hueco). Colocar encima los lomos de caballa con la piel hacia abajo. Realizar la caballa en tandas, los lomos deben estar separados y no amontonados uno encima de otro. 
  8. Tapar el colador o vaporera y dejar cocer de 3-5 minutos aprox.
  9. Retirar y colocar los lomos en el plato de servir, repartir por encima un poco de vinagreta y decorar con un hilo de aceite de oliva, algunas aceitunas negras cortadas en rodajas y unas hojitas de hierbabuena o menta.
  10. Servir inmediatamente, mientras aún está caliente. Plato sano y delicioso!

Caballa al vapor con vinagreta

Receta original de Per sucar-hi Pa


Si te pierdes con los términos culinarios, no te preocupes, te hemos preparado unas guías que te serán de mucha utilidad al cocinar.

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