Ensalada de garbanzos con sabor a mar

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Subido por Noemi | Publicado el 04.Septiembre.2016, clasificado en la(s) categoría(s) Cocina para novatos, Con pocas calorias, Ensaladas, Legumbres y verduras

Disfruta comiendo legumbres con esta ensalada de garbanzos con sabor a mar!

Uno de mis últimos descubrimientos ha sido esta ensalada de garbanzos con sabor a mar, una delicia que fue devorada en cuestión de minutos!

La ensalada de garbanzos ha sido improvisada sobre la marcha con los ingredientes que tenía por casa, o sea, una comida de aprovechamiento o reciclaje radical! La verdad sea dicha, ha quedado impresionante de buena, la combinación de productos del mar con encurtidos y algunos vegetales.

Todo es por mi afán de realizar ensaladas que no lleven lechuga, ya que no le sienta muy bien a mi estómago. Por este mismo motivo, preparé no hace mucho esta ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún y ésta otra con judías verdes, bacon y nueces. Todas riquísimas!

Tomar legumbres en las ensaladas o platos fríos es una buena y diferente manera de incluirlas en tu dieta diaria, y no solo en guisos o potajes. De esta forma, obtenemos un gran aporte de proteínas y fibra para mantener saludable nuestro sistema digestivo.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Ensalada de garbanzos, ingredientes

  • Servicios: 3-4
  • Tiempo: 10 minutos o menos
  • Dificultad: Super Fácil

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)
  • 1 lata pequeña de mejillones en escabeche
  • 1 lata pequeña de pulpo o pota cocida en aceite
  • 4-5 tomatitos cherry kumato
  • 4 palitos de cangrejo y pescado (surimi), a ser posible frescos
  • hojas de canónigos o berros frescos
  • pepinillos en vinagre
  • alcaparras
  • cebolla frita
  • Aliño: aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal

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Ensalada de garbanzos, preparación

Elaboración

  1. Lavar bien los garbanzos de su líquido de conserva. Escurrir y reservar.
  2. Escurrir el pulpo de su aceite y cortar a trozos más pequeños.
  3. Cortar los palitos de surimi en rodajas.
  4. Lavar los canónigos o berros frescos.
  5. Cortar los pepinillos en rodajas.
  6. Echar en una fuente grande o ensaladera los garbanzos y a continuación, el resto de ingredientes. Mezclar bien.
  7. Dejar enfriar en la nevera hasta su consumo.
  8. Aliñar unos minutos antes de servir en la mesa, con un chorreón de AOVE y un poco de sal. Mmm.. deliciosa!

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