Ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún

Ensalada de lentejas
Subido por Noemi | Publicado el 29.Mayo.2016, clasificado en la(s) categoría(s) #asaltablogs, Cocina para novatos, Con pocas calorias, Ensaladas, Legumbres y verduras

Ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún

Las ensaladas son una muy buena opción para cuando empiezan a subir las temperaturas, y ya nos apetecen tomar platos fríos, sabrosos y rápidos como esta ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún que te enseño a preparar.

Una ensalada de lentejas muy completa y fresca que tardarás menos de 10 minutos en tenerla lista, y además estarás comiendo legumbres sin darte cuenta y de una forma diferente, no solo en potajes como es habitual.

La receta original es de nuestra compañera del Asaltablogs, Mª Angeles de Cocina Healthy and Tasty, una página que no conocía hasta ahora y en la que puedes descubrir recetas muy fáciles y sanas para todos los gustos.

Como es costumbre en mí y para no variar mi modus operandi.. he tuneado un poco la receta de mi compi, añadiendo zanahoria cocida, aguacate y prescindiendo del pimiento verde. 😉

asalto-cocinahealthyandtasty

A mí me ha sorprendido bastante esta ensalada de lentejas que se devora en un plis plás, y te deja con ganas de más! Seguro que te encanta, así que no dejes de probarla!

LaPicara-TodoCookingLa pícara se pasó al lado healthy and tasty, y es lógico, necesita mucha fuerza y energía para realizar sus fechorías con las que seguro chiflarías!

 

Preparados..., listos... a cocinar!!

Ensalada-Lentejas-04

Ensalada de lentejas, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 8-10 minutos
  • Dificultad: Super Fácil

Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas (540 gr-400 gr escurrido)
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite (80 gr aprox)
  • 1/2 cebolla pequeña o 1-2 cebolletas
  • 5-6 tomatitos cherry
  • 1 aguacate maduro
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 huevo
  • 1 quesito fresco tipo burgos (porción individual o 1/4 parte del tamaño normal)
  • el zumo de 1/2 limón
  • sal
  • vinagre de vino
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Ensalada-Lentejas-03

Ensalada de lentejas, preparación

Elaboración

  1. Lavar bien las lentejas y escurrir. Reservar.
  2. Cocer el huevo en agua fría y hervir durante unos 6-8 minutos. Enfriar, pelar y picar.
  3. Pelar y cortar la zanahoria en dados pequeños. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Mi recomendación, para ir más rápido, utiliza el microondas: echar la zanahoria cortada con un poco de agua en el fondo de una fuente apta y cocer 2 minutos a máxima potencia (800w).
  4. Cortar por la mitad el aguacate, quitar el hueso y quitar la pulpa con una cuchara. Hacer dados pequeños y verter por encima el zumo de 1/2 limón para que no se oxide. Reservar.
  5. Picar la cebolla en juliana, es decir, en rodajas finas.
  6. Lavar los tomatitos cherry y cortarlos por la mitad.
  7. Cortar el quesito fresco en dados.
  8. Echar en una fuente grande o ensaladera todos los ingredientes ya preparados y el atún desmigado junto con su aceite. Mezclar todo bien y mantener la ensalada fría en la nevera hasta su consumo.
  9. Por último, aliñar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen al gusto, en el momento justo de llevar a la mesa.

Ensalada-Lentejas-02

Siguenos en TodoCooking y por supuesto en Facebook, Twitter, Google+, Pinterest, YouTube, Instagram

Si te pierdes con los términos culinarios, no te preocupes, aquí tienes unas guías que te serán de mucha utilidad al cocinar.

Necesitas una copia en papel o PDF? Puedes imprimir este artículo desde aquí

Print Friendly

Compártelo en tus redes sociales!!

¡¡No te pierdas nada!!

¡¡No te pierdas nada!!

Únete a nuestra lista para recibir las novedades de todoCooking.

Enhorabuena!! Ya eres parte de nuestra lista.


Hay 46 comentarios en “Ensalada de lentejas con aguacate, zanahoria y atún

1 10 11 12
  1. Coincidencias de la vida… Justo lo que había pensado para comer hoy. Ensalada de lentejas que, en mi caso voy a cocer yo misma. Te copio los ingredientes, y así hoy la hago distintas. Muy buena pinta. Un beso

1 10 11 12

¿Y tú qué opinas?

(っ°‿°)っ El nombre y email son obligatorios.
Tu email NUNCA será mostrado públicamente.

(°‿°) Los comentarios no serán públicos hasta ser aprobados por el moderador de la página.
Muchas gracias por tus comentarios, nos hace mucha ilusión recibirlos y siempre los tenemos en cuenta.

Ir al blog

Para ver todas las publicaciones

Ir al inicio

Para ver las últimas publicaciones

Ver por categorías

Si prefieres una lista organizada