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Guías, consejos y utilidades

En esta sección queremos sacar de dudas a los cocinillas más novatos. Nuestra intención es ayudarte a que despiertes el chef que hay en ti, y pensamos que estos consejos te vendrán muy bien.

Encontrarás información interesante acerca de las frutas y verduras disponibles en el mercado, algunos consejos para apañarse con lo que tengas a mano en la cocina para medir cantidades en las recetas y algunos de los términos culinarios más usados en gastronomía.

Esperamos que te sean de ayuda.

Guía de frutas y verduras

Tenemos una guía mes a mes de las frutas y verduras de temporada en el mercado Español que te puede servir de guia para preparar tus mejores recetas de temporada.

Medidas aproximadas

No siempre tienes a mano jarras de medida o utensilios especializados, por eso es bueno conocer las medidas aproximadas usando elementos más comunes en la cocina, como pueden ser cucharas, tazas o vasos.

Equivalencia de medidas en la cocina

Cuando nos referimos a …

Taza = 1 taza de las de té
½ taza, 120 ml.
1 taza, 240 ml.

Para medir con una taza, debes llenarla sin comprimir el ingrediente.

Para “rasar” una cucharada de ingrediente, utiliza un cuchillo para quitar el exceso.

Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
1 cucharada, 15 ml / 15 gr
1 cucharadita, 5 ml / 5 gr

Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino
1 vaso de agua, 250 ml / 1/4 de litro
1 copa de vino, 150 ml

4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo

Una pizca, es la cantidad que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

1 ml = 1cc
1000 ml = 1000cc = 1 litro

Términos culinarios

En la cocina se utilizan términos propios.  Algunos los conoces de sobra, pero otros son un poco mas técnicos.

Para que no te pierdas, hemos preparado este pequeño listado de términos culinarios que esperamos te sirva de guía.

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Adobar

Sumergir alimentos en un líquido, o mezcla de especias para darles sabor.

Aliñar

Aderezar, adobar o marinar. Consiste en agregar al alimento una combinación de sazones, aceites o especias.

Almíbar

Jarabe resultante de la coccion del azúcar con algún líquido (generalmente agua o algún licor)

Aromatizar

Añadir especias o esencias que modifiquen o intensifiquen el aroma del alimento.

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