Matoke, estofado de pollo con plátano. Receta de Uganda

Matoke
Subido por Noemi | Publicado el 28.Junio.2015, clasificado en la(s) categoría(s) Carnes y aves, Cocina Internacional, San Valentín

Matoke, estofado de pollo con plátano.

Plato africano lleno de especias y mucho sabor

Últimamente tengo más inspiración viajera de lo habitual.

Serán mis ganas de conocer otras culturas, formas de cocinar y combinar sabores e ingredientes exóticos, y más, cuando nos adentramos en países poco conocidos como Uganda, en el centro de África, desde donde te traigo la receta de hoy: Matoke o estofado de pollo con plátano.

El Matoke, plato típico de Uganda, consiste en un puré de plátanos verdes cocidos y mezclados con carne, especias y alguna verduras. Se puede servir el puré aparte o guisado con la carne que puede ser de ave, ternera o cerdo. Este mismo guiso también es muy popular en Kenia, y en otros países preparan el Matoke sin la carne para acompañar otros platos.

También se le llama Matoke o Matooke al plátano macho o banana verde que se cultiva y consume para cocinar en el centro y Este de África.

Preparados..., listos... a cocinar!!

Matoke

Matoke, estofado de pollo con plátano, ingredientes.

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60-70
  • Dificultad: media

Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado y limpio de piel
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 6 plátanos o bananas grandes
  • 100 ml de leche
  • harina de freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
  • 1-2 guindillas o chiles (opcional)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva suave

Matoke

Matoke, estofado de pollo con plátano, preparación.

Elaboración

  1. Salpimentar los trozos de pollo y enharinar.
  2. Calentar en una sartén o cazuela grande y con fondo, de 10 a 12 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Dorar el pollo en tandas si ves que no entran todos los trozos de una vez, a fuego medio. Retirar y reservar aparte.
  4. Pelar y cortar la cebolla en juliana (rodajas finas) y el ajo bien picadito.
  5. Lavar y limpiar de semillas el pimiento y cortar en tiras finas.
  6. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.
  7. Rehogar en el mismo aceite del pollo, la cebolla, el ajo y el pimiento, hasta que estén bien pochados (tiernos pero sin quemarse) a fuego medio-bajo.
  8. Añadir las especias y las rodajas de tomates y cocer todo junto unos 5 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme la verdura.
  9. Agregar el pollo que teníamos reservado y dorado, y el verter el caldo de pollo.
  10. Tapar la sartén o la cazuela, y cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo. Vigilar la cocción y remover para que la salsa no se agarre en el fondo.
  11. Preparar mientras tanto el puré de plátano: Calentar una olla grande con agua y cuando arranque el primer hervor, echar los plátanos enteros y con piel. Cocer de 20 a 40 minutos.
  12. Escurrir y enfriar en agua fría los plátanos ya cocidos.
  13. Pelar y echar en un bol o fuente grande, chafar bien con un tenedor.
  14. Agregar a continuación, la mantequilla, la leche y una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo muy bien. Reservar el puré tapado con film transparente.
  15. Listo el guiso de pollo, servir junto con el puré de plátanos también caliente o tibio.

Siguenos en TodoCooking y por supuesto en Facebook, Twitter, Google+, Pinterest, YouTube, Instagram

Matoke

Unos consejos

  • Este plato admite muchas variantes, y puedes sustituir la carne de pollo por ternera o cerdo especial para guisar o incluso carne picada.
  • Para el puré de plátanos utilizaremos los que estén más verdes, y pueden ser bananas, plátanos canarios o machos.
  • También puedes optar por no hacer el puré aparte, y añadir los plátanos sin cocer, pelados y troceados en el estofado de pollo mientras se está cocinando. Eso sí, rocíalos antes con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan y se oxiden.

Atrévete a explorar y a descubrir nuevos sabores! Te sorprenderán! Y por cierto, conoces la cocina africana? Tienes alguna receta o experiencia que compartir?

Receta adaptada de Directo al Paladar

Si te pierdes con los términos culinarios, no te preocupes, aquí tienes unas guías que te serán de mucha utilidad al cocinar.

Necesitas una copia en papel o PDF? Puedes imprimir este artículo desde aquí

Print Friendly

Compártelo en tus redes sociales!!

¡¡No te pierdas nada!!

¡¡No te pierdas nada!!

Únete a nuestra lista para recibir las novedades de todoCooking.

Enhorabuena!! Ya eres parte de nuestra lista.


¿Y tú qué opinas?

(っ°‿°)っ El nombre y email son obligatorios.
Tu email NUNCA será mostrado públicamente.

(°‿°) Los comentarios no serán públicos hasta ser aprobados por el moderador de la página.
Muchas gracias por tus comentarios, nos hace mucha ilusión recibirlos y siempre los tenemos en cuenta.

Ir al blog

Para ver todas las publicaciones

Ir al inicio

Para ver las últimas publicaciones

Ver por categorías

Si prefieres una lista organizada