Matoke
Carnes, pollo y otras aves, Cocina Internacional

Matoke, estofado de pollo con plátano. Receta de Uganda

Matoke, estofado de pollo con plátano.

Plato africano lleno de especias y mucho sabor

Últimamente tengo más inspiración viajera de lo habitual.

Serán mis ganas de conocer otras culturas, formas de cocinar y combinar sabores e ingredientes exóticos, y más, cuando nos adentramos en países poco conocidos como Uganda, en el centro de África, desde donde te traigo la receta de hoy: Matoke o estofado de pollo con plátano.

El Matoke, plato típico de Uganda, consiste en un puré de plátanos verdes cocidos y mezclados con carne, especias y alguna verduras. Se puede servir el puré aparte o guisado con la carne que puede ser de ave, ternera o cerdo. Este mismo guiso también es muy popular en Kenia, y en otros países preparan el Matoke sin la carne para acompañar otros platos.

También se le llama Matoke o Matooke al plátano macho o banana verde que se cultiva y consume para cocinar en el centro y Este de África.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Matoke

Matoke, estofado de pollo con plátano, ingredientes.

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60-70
  • Dificultad: media

Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado y limpio de piel
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 6 plátanos o bananas grandes
  • 100 ml de leche
  • harina de freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
  • 1-2 guindillas o chiles (opcional)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva suave

Matoke

Matoke, estofado de pollo con plátano, preparación.

Elaboración

  1. Salpimentar los trozos de pollo y enharinar.
  2. Calentar en una sartén o cazuela grande y con fondo, de 10 a 12 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Dorar el pollo en tandas si ves que no entran todos los trozos de una vez, a fuego medio. Retirar y reservar aparte.
  4. Pelar y cortar la cebolla en juliana (rodajas finas) y el ajo bien picadito.
  5. Lavar y limpiar de semillas el pimiento y cortar en tiras finas.
  6. Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.
  7. Rehogar en el mismo aceite del pollo, la cebolla, el ajo y el pimiento, hasta que estén bien pochados (tiernos pero sin quemarse) a fuego medio-bajo.
  8. Añadir las especias y las rodajas de tomates y cocer todo junto unos 5 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme la verdura.
  9. Agregar el pollo que teníamos reservado y dorado, y el verter el caldo de pollo.
  10. Tapar la sartén o la cazuela, y cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo. Vigilar la cocción y remover para que la salsa no se agarre en el fondo.
  11. Preparar mientras tanto el puré de plátano: Calentar una olla grande con agua y cuando arranque el primer hervor, echar los plátanos enteros y con piel. Cocer de 20 a 40 minutos.
  12. Escurrir y enfriar en agua fría los plátanos ya cocidos.
  13. Pelar y echar en un bol o fuente grande, chafar bien con un tenedor.
  14. Agregar a continuación, la mantequilla, la leche y una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo muy bien. Reservar el puré tapado con film transparente.
  15. Listo el guiso de pollo, servir junto con el puré de plátanos también caliente o tibio.

Matoke

Unos consejos

  • Este plato admite muchas variantes, y puedes sustituir la carne de pollo por ternera o cerdo especial para guisar o incluso carne picada.
  • Para el puré de plátanos utilizaremos los que estén más verdes, y pueden ser bananas, plátanos canarios o machos.
  • También puedes optar por no hacer el puré aparte, y añadir los plátanos sin cocer, pelados y troceados en el estofado de pollo mientras se está cocinando. Eso sí, rocíalos antes con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan y se oxiden.

Atrévete a explorar y a descubrir nuevos sabores! Te sorprenderán! Y por cierto, conoces la cocina africana? Tienes alguna receta o experiencia que compartir?

Receta adaptada de Directo al Paladar

❤ Gracias por tu apoyo! Si compras algo desde nuestros enlaces recibiremos una comisión sin que tú pagues más :-) - En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.

3 Comments

  1. Hay que pena. Volví a leer y Vi la razón de la harina

    • El jengibre se añade con el resto de especias después del sofrito de cebolla, ajo y pimiento. La harina es para enharinar el pollo antes de dorarlo. Espero que lo pruebes queda muy sabroso. Muchas gracias por comentar. Un saludo!

  2. Gracias por compartir pero el jengibre y la harina que está en la lista de los ingredientes, qué función tienen. Gracias por responder.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre tratamiento y protección de datos

Responsable: Eloy Torres Utset | Finalidad del tratamiento: Controlar el spam, gestión de comentarios | Legitimación: Consentimiento | Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal. | Plazo de conservación de los datos: Hasta que el interesado solicite su supresión. | Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad, olvido. | Más información en nuestra política de privacidad.

No te pierdas estas recetas