Mejillones en salsa de tomate a la provenzal, para chuparse los dedos!

Hace unos días pasé por mi pescadería de confianza, buscando algo de pescado o marisco para preparar la cena de Nochebuena, y me topé con unos estupendos mejillones frescos a buen precio, y sin pensarlo dos veces me los llevé a casa.

Aprovechando que Gallina Blanca tuvo el detalle de enviarme un gran lote de sus productos, estaba claro que los tenía que probar. Y qué mejor ocasión que preparar esta receta de mejillones en salsa de tomate a la provenzal, utilizando uno de sus nuevos productos, Avecrem Dúo Salsa de Tomate. Así tu plato pasará de rico a riquísimo en un #chupchup, y tus invitados quedarán más que impresionados!

Si te da pereza limpiar los mejillones frescos, puedes comprarlos ya limpios y cocerlos al vapor, que tardarás a lo sumo 15 minutos. Aunque también los venden cocidos, para los que van con prisas!

La receta de los mejillones en salsa de tomate a la provenzal es muy sencilla de realizar, sólo basta estar pendiente de la salsa para que esté en su punto de sabor, y para ello ayuda mucho añadirle una pastilla de Avecrem Dúo Salsa de Tomate de Gallina Blanca, que contiene tomate, cebolla, ajo y hierbas aromáticas (albahaca y perejil) con la que dotar de un sabor y aroma excepcional a tus platos con salsa de tomate.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Índice

Mejillones en salsa de tomate, ingredientes

Servicios: 4-5
Tiempo: 40-45 min.
Dificultad: Fácil

Ingredientes

500-600 gr de mejillones frescos con su concha
1 lata de tomate natural troceado (400-480 gr)
150 ml de vino blanco
1/2 cebolla grande
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 lata pequeña de champiñones enteros (100 gr aprox)
60 gr de aceitunas negras deshuesadas
1 pastilla de Avecrem Dúo Salsa de Tomate
1 cucharadita de azúcar glás
4 hojas de laurel
ralladura de naranja
pimienta
perejil fresco picado
aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Mejillones en salsa de tomate, preparación

Elaboración

Pelar y picar la cebolla bien fina.
Lavar, quitar el rabito y cortar el pimiento en dados pequeños.
Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén grande con 2-3 cucharadas de AOVE caliente, hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir 2 hojas de laurel, el tomate y 100 ml de vino. Salpimentar al gusto.
Cocer a fuego lento durante 15 minutos, con la sartén tapada.
Lavar y cortar con o sin piel, el calabacín en daditos.
Cortar las aceitunas sin hueso en rodajas.
Agregar a la sartén el calabacín, las aceitunas, el azúcar y la pastilla Avecrem Dúo desmenuzada.
Cocer todo junto 10 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, lavar los mejillones y limpiar bien las conchas, cocer a fuego lento con el resto del vino blanco (50 ml), la ralladura de una naranja y 2 hojas de laurel.
Cocer al vapor hasta que se abran y desecha los mejillones que aún permanezcan cerrados. Aquí te explico con más detalle cómo hacerlos al vapor.
Colocar los mejillones ya cocidos y escurridos en una fuente.
Verter por encima la salsa de tomate a la provenzal.
Servir los mejillones adornados con más ralladura de naranja y perejil fresco picado.