Pescado en salsa de coco
Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pescado en salsa de coco, un plato clásico originario de Samaná en República Dominicana.
La ocasión ha llegado con el reto de “Color y Sabor” que organiza Pilar de Postres Originales, donde este mes teníamos para escoger entre Acelgas o Coco para preparar nuestra receta de temporada.
La receta de pescado en salsa de coco, es sencilla de elaborar, económica y con mucho sabor. La combinación de coco y pescado es increíble, aunque al principio pienses que no va a funcionar, es todo lo contrario. Además, el pescado va adobado en zumo de lima, limón y especias con un toque picante, antes de mezclarlo con la salsa de coco, así que el resultado ya te lo puedes imaginar.. espectacular!
No dejes de probar este pescado en salsa de coco, te sorprenderá y de paso, te transportará a las playas paradisiacas de República Dominicana sin dudarlo! 🙂
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Pescado en salsa de coco, ingredientes
- Servicios: 3-4
- Tiempo: 60 min + reposo
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400-500 gr de filetes de pescado blanco limpio de piel y espinas (merluza, mero, abadejo..)
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 1/2 cucharada de ají o chile picado
- 1 cucharada de orégano picado
- el zumo de 1 limón
- el zumo de 1 lima
- cilantro fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Pescado en salsa de coco, preparación
Elaboración
- Cortar los filetes de pescado ya limpios en dos o tres trozos, más bien grandes para poder manipularlos bien y no se desmoronen durante la cocción.
- Preparar el adobo: salpimentar los trozos de pescado y añadir por ambos lados las especias mezcladas. Verter el zumo de limón y lima. Dejar reposar en el frigorífico dentro de un cuenco tapado, durante al menos 30 minutos.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas.
- Lavar, quitar las semillas y el rabillo, y cortar los pimientos en tiras a lo largo.
- Calentar unas 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y hacer a la plancha 1-2 minutos el pescado escurrido de su adobo. Reservar.
- Guardar el líquido del adobo que haya sobrado, lo utilizaremos más adelante.
- Pochar bien la cebolla con el ajo picado en el aceite del pescado, sobre 8-10 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
- Añadir lo pimientos y rehogar todo junto a fuego medio durante 10-12 minutos aproximadamente. Remover para que no se pegue la verdura.
- Verter la salsa de tomate frito, la leche de coco y el adobo que teníamos reservado. Cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos hasta que la salsa espese a tu gusto.
- Agregar el pescado 2-3 minutos antes de terminar la cocción.
- En el último momento y antes de servir, espolvorear por encima un poco de cilantro fresco picado.
Receta adaptada de Delicious Dominican Cuisine
Que buena receta de bacalao!!
Muchas gracias guapetona! Besos
Vaya delicia de pescado!!! Me lo apunto para disfrutar de otra forma del pescado. Un beso
Te va a encantar! Muchas gracias cielo! Besis
hola Noemí, lo encuentro buenísimo, estuve tentada de hacer pescado porque nos gusta mucho en casa, y esto y segura de que el coco le aporta un sabor especial y delicioso, gracias por la receta, besos!
Hola Silvia guapa! Es cierto, el coco le aporta un dulzor característico muy rico y también cremosidad. Merece la pena probarlo.. te va a entusiasmar como a nosotros! Gracias a tí por la visita siempre. Besotes!!
Que original la salsa de coco, no se me hubiera ocurrido nunca hacerla, y menos acompañarla de pescado, pero viendo como te ha quedado tiene que estar deliciosa!!!
Un bst.
Hola Mavi! Pues con pescado la salsa de coco está deliciosa, pruébala y me cuentas! Gracias por la visita! Besotes guapa!
mmm adoro tu salsa que deliciosa…así seguro que me encanta el pescado. Desde luego me apunto tu receta. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
Quedó muy rico el pescado con la salsita agridulce de coco, un sabor muy peculiar! Te animo a que lo pruebes! Aún no he podido mirar lo de tu sorteo.. estoy super liada, a ver si busco un huequito. Muchas gracias guapa! bss
Una forma estupenda de comer pescado, bien rico y exótico.
Bss
Muchas gracias guapetona! Me alegra que te guste. Besitos!!
Nunca utilizo leche de coco para cocinar, no tengo costumbre, però me estais haciendo coger ganas de hacerli.
Ptnts
Glòria
La leche de coco le da un sabor muy característico a la salsa y combina muy bien tanto para pescado como para aves como el pollo. Muchas gracias y bienvenida a tu casa! bss
Muy exótica esta receta, seguro que está riquísima por la pinta que tiene. Abrazos!
Rica rica!! Nos supo a poco. Gracias por pasarte! Besos
Me parece una receta muy original que apetece probar, Una pinta increible!
Gracias Merche por pasarte y bienvenida a tu casa! besotes
¡Buenísimo!
Me encanta el pescado y la carne cocinados en leche de coco. Es algo muy oriental, pero no sabía que en república dominicana también se prepara.
Una receta muy sabrosa!!!!
Yo suelo usarlo también en recetas asiáticas, hasta que descubrí esta receta.. que está exquisita! Te la recomiendo 100% Muchas gracias Ïa! Besotes
Jo pero que rico!!Tiene que tener un sabor impresionante!!Tomo buena nota de la receta guapa
besotes!!
Eso eso apuntatelo.. que te va a encantar! Muchas gracias guapa!! Besitos mil!