Hace algún tiempo escribí sobre Saborología, la magnífica serie documental realizada por AEG.
De sus cuatro episodios: Origen, Frío, Calor y Experiencia, fue éste último el que llamó especialmente mi atención.
Experiencia de máximo sabor
Disfrutar un plato más que otro depende de muchos factores, pero sin duda alguna tu estado de ánimo es muy influyente.
La forma en que se presenta el plato, la iluminación del restaurante o el sonido ambiental son factores a tener muy en cuenta.
Precisamente eso es lo que investiga el Dr. Charles Spence, profesor de psicología experimental. Su trabajo tiene como objetivo determinar qué parte de la experiencia de comer proviene realmente de los alimentos.
El Dr. Spence, junto al chef Jozef Youssef, forman el proyecto gastronómico Kitchen Theory, para entender e innovar en la experiencia del Sabor a otro nivel.
En Saborologia. Episodio IV: Experiencia, puedes ver como Charles Spence, Josef Youssef y Christine Flynn dan su opinión como expertos con diferentes perspectivas, todas ellas muy interesantes.
Jacques la Merde
El caso de Christine Flynn es un poco especial. Esta chef más conocida como La Chef Jacques la Merde en IG, prepara platos con apariencia de alta cocina elaborados con productos de gasolinera, sin que a simple vista lo parezcan.
Observa estos dos platos elaborados por Josef Youssef y Christine Flynn. ¿Adivinas quien preparó cada plato?
El primero es obra de Christine! Alucinante, ¿verdad?
Más sobre Saborología
Saborología es un alucinante viaje de ocho meses por tres continentes, recogiendo las experiencias de diferentes expertos sobre cómo elevar el sabor a otro nivel.
Te recomiendo que veas los cuatro episodios que forman esta serie documental. Si no tuviste oportunidad de leer el artículo que publicamos en su día, este es un buen momento 😉
A continuación, puedes ver los cuatro episodios del documental.
Origen:
Frío:
Calor:
Experiencia:
Espero que hayas disfrutado de la lectura y los videos tanto como yo.
