Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Sopa fría de pepino con yogur. Refrescante y saludable receta.

Sopa fría de pepino con yogur

Ideal para tomar en verano, cuando el calor aprieta, es esta sopa fría de pepino con yogur que te enseño a continuación.

No suelo consumir mucho pepino excepto en el gazpacho andaluz, alguna ensalada y poco más. Pero cuando probé esta exquisita, refrescante y suave sopa fría de pepino con yogur, quedé prendada!

Es perfecta para tomar durante una dieta de adelgazamiento, porque es muy ligera y sólo contiene 85 calorías por ración, y también idónea para incluir más verduras en tu alimentación de una forma sana y sencilla. Igualmente resulta una receta bastante económica, porque sólo necesitarás 3 ingredientes principales: pepino, yogur y eneldo.

Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado salado.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Sopa-fria-de-pepino3

Sopa fría de pepino con yogur, ingredientes.

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 30-35 min
  • Dificultad: super fácil

Ingredientes

  • 4 pepinos
  • 2 yogures griegos naturales y sin azúcar
  • eneldo (si es fresco, mejor!)
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta y sal

Sopa-fria-de-pepino2

Sopa fría de pepino con yogur, preparación.

Elaboración

  1. Lavar y cortar los pepinos a lo largo y salar. Dejar reposar unos 5 minutos. Así quitamos el amargor característico de esta hortaliza.
  2. Pasado el tiempo de reposo, lavar, quitar las puntas, pelar y cortar 8 láminas finas con ayuda de un pelador de patatas, que reservaremos para decorar.
  3. Pasar el resto de los pepinos por un rallador fino.
  4. Lavar y secar el eneldo si es fresco y guardar unas hojitas para la decoración.
  5. Echar en un bol o fuente grande el yogur junto con el pepino rallado, el eneldo y un poco de sal y pimienta. Remover bien hasta que todo quede bien ligado. Va a quedar una sopa espesita, pero si la quieres más líquida vierte un poco de agua fría hasta tenerla a tu gusto.
  6. Tapar la fuente con film transparente y meter en el frigorífico hasta su consumo.
  7. Servir la sopa fría de pepino en cuencos individuales, decorada con las láminas de pepino que teníamos reservadas, unas hojas de eneldo y un hilo de aceite de oliva virgen.

Sopa-fria-de-pepino1

❤ Gracias por tu apoyo! Si compras algo desde nuestros enlaces recibiremos una comisión sin que tú pagues más :-) - En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.

6 Comments

  1. Esta es una sopa típica de Bulgaria y se llama “Tarator”. Os recomiendo hacerla con un poco de ajo y en los dias de mas calor se pueden agregar unos cubitos de hielo. Saludos

    • Hola Yulia! Desconocía que estaba haciendo una sopa típica bulgara, gracias por comentarlo y por tus consejos que los tomaré en cuenta, cuando la vuelva a realizar! Un saludo!

  2. Hola. Como te dije me quedé con tu receta para la cena. Muy rica, cambié el eneldo por menta y le añadí un poco de mayonesa en lugar de aceite. Me quedo en tu blog. Te invito a pasarte por el mio y si te gusta tienes casa ; )

    • Me alegra que te gustara y le dieras tu toque personal! Y por supuesto me pasaré por tu blog. Bienvenida a mi rinconcito y muchas gracias Sofía! Un besazo!

  3. me la guardo!!!no soy muy fan del pepino pero jo tiene una pinta impresionante y ademas es que tiene que ser super fresquita!!
    besotes guapetona!

    • Yo la probé el año pasado y me encantó! Está super refrescante, ligera y muy digestiva..perfecta para este veranito! Cuando la hagas.. ya me dirás! Muchas gracias Leire! Besotes guapi!

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre tratamiento y protección de datos

Responsable: Eloy Torres Utset | Finalidad del tratamiento: Controlar el spam, gestión de comentarios | Legitimación: Consentimiento | Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal. | Plazo de conservación de los datos: Hasta que el interesado solicite su supresión. | Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad, olvido. | Más información en nuestra política de privacidad.

No te pierdas estas recetas