Sopa Minestrone
La minestrone es una sopa clásica italiana que nos permite aprovechar los restos de verduras que se han quedado “olvidadas” en el frigorífico. Es una sopa consistente y aromática, repleta de muchos nutrientes provenientes de las verduras y la pasta.
A la hora de servir puedes espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado o en lascas. La recomiendo, está super buena!!
A que sienta bien una sopa calentita estos días lluviosos y frios del otoño-invierno?
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Sopa Minestrone, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 60
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 brocoli (500 gr)
- 1 calabacín (200-230 gr)
- 2 tomates tipo pera
- 1 patata grande (280 gr)
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 125 gr de caracolas de pasta pequeñas
- aceite de oliva
- sal, pimienta y tomillo
Sopa Minestrone, preparación.
Elaboración
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pochar a fuego medio-bajo en 5 cucharadas de aceite caliente, durante 5 minutos, controlando que no tome color.
- Regar con 2 litros de agua, salar y dejar hervir unos 5 minutos más.
- Pelar y cortar la patata y zanahoria en dados pequeños.
- Añadir la verdura anterior, una cucharadita de tomillo y la pimienta. Cocer unos 10 minutos a fuego medio.
- Lavar y separar en ramitos el brocoli.
- Lavar y cortar en dados el calabacín y el apio en rodajitas.
- Añadir las verduras a la cazuela, dejar que recupere el hervor y cocer 20 minutos más.
- Mientras tanto, pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados pequeños la pulpa.
- Agregar junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Incorporar la pasta 8-9 minutos antes de finalizar la cocción.
- Servir bien caliente, espolvoreada por encima con queso parmesano, si se desea.
Sabías qué … ? Es importante controlar los tiempos de cocción e ir incorporando las verduras poco a poco; al principio las más duras y las más tiernas al final.
