Tarta Skyr islandesa de yogur con arándanos azules

Subido por Noemi | Publicado el 15.Septiembre.2016, clasificado en la(s) categoría(s) #reposterasporeuropa, Cocina Internacional, Con pocas calorias, Navidad, Tartas y Pasteles

Tarta Skyr islandesa de yogur con arándanos para el deleite de todos!

Islandia es uno de los países que más me llaman la atención de Europa, quizás por ser uno de los más desconocidos y diferentes del resto, pero he tenido la oportunidad de descubrirlo un poco más a través de su repostería, con esta tarta Skyr de yogur con arándanos azules.

La tarta Skyr se suele preparar con el yogur típico llamado con el mismo nombre, con 0% en grasas y muy parecido a la textura del yogur griego o queso quark alemán que todos conocemos. Así que si no encuentras el yogur Skyr islandés, puedes sustituirlo perfectamente por cualquiera de los otros dos productos lácteos.

La tarta Skyr está compuesta en su mayoría de ingredientes bajos en calorías, así que se puede decir que es casi apta para personas que siguen un régimen de adelgazamiento o personas que deban limitar la cantidad de azúcar en su dieta.

Un poco de Islandia

Islandia significa en islandés “Tierra de hielo”, y no me extraña su nombre ya que está situada en el extremo noroeste de Europa y muy cerca de Groenlandia y está formada de una isla principal y varios islotes alrededor. Dada su localización en el océano Atlántico, posee una gran actividad volcánica y geológica, afectando de esta manera al paisaje del territorio islandés, caracterizado por desiertos, montañas, glaciares y ríos glaciales.

Islandia es una sociedad desarrollada y muy tecnológica, cuya cultura se basa en la herencia nórdica. La mayoría de la población es de origen celta y escandinava.

En cuanto a su gastronomía, está influenciada en bastantes platos de la cocina noruega, es tradicional y basada en dos tipos de alimentos fundamentalmente, el pescado (tiburón, salmón, bacalao, arenque, raya, rape ..) y las carnes (cordero, ballena, reno, caballo..).

A los islandeses les encanta el dulce, muchos de sus postres se preparan con su famoso yogur Skyr, muy cremoso y parecido al yogur griego. El helado también es muy consumido, siendo algo extraño, ya que están rodeados de frío y hielo! Las cookies y las tartas caseras como la Vinarterta, tarta de ciruelas que se suele comer en Navidad o la Mondlukaka (tarta de almendras).

Con esta tarta Skyr de yogur con arándanos viajo de nuevo con mis Reposteras por Europa, reto dirigido ahora por Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla, y nuestra repostera jefa que seleccionó Islandia como destino dulcero, es Andrea de Andreíta come de todo.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Tarta Skyr islandesa de yogur, ingredientes

  • Servicios: 6-8 raciones (molde 18-20 cm diámetro)
  • Tiempo: 25-30 min + reposo
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes para la base

  • 150 gr de galletas saladas tipo crackers
  • 70 ml de aceite de coco
  • 1 cucharada de azúcar integral de caña (15 ml)

Ingredientes para el relleno

  • 690 gr de yogur Skyr islandés , yogur griego desnatado o queso quark desnatado
  • 150 gr de yogur Skyr de vainilla o yogur griego de vainilla desnatado
  • 2 cucharadas de edulcorante (en mi caso, Stevia) (15 ml)
  • 125 ml de nata o crema de leche especial para montar desnatada o vegetal + 3 cucharadas (45 ml)
  • 4 hojas de gelatina neutra (7,5-8 gr)
  • mermelada o confitura de arándanos azules (si es posible, baja en calorías)
  • arándanos azules frescos

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Tarta Skyr islandesa de yogur, preparación

Elaboración

  1. Empezar con la base de la tarta: triturar las galletas con una picadora, y mezclarlas bien con el aceite de coco y el azúcar de caña.
  2. Echar la masa de galletas en el fondo de un molde desmontable redondo de 18-20 cm. Extender bien y presionar la masa de galletas con las manos para que quede uniforme. Reservar en el frigorífico hasta su uso.
  3. Preparar el relleno de la tarta:batir con unas varillas manuales los dos tipos de yogures junto con el edulcorante.
  4. Hidratar las hojas o láminas de gelatina en un poco de agua fría, durante 10 minutos aprox.
  5. Mientras tanto, calentar en un cazo 3 cucharadas de nata para montar (crema de leche). Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y echar las hojas de gelatina escurridas. Remover bien hasta que se disuelvan. Dejar templar.
  6. Montar el resto de la nata (crema de leche) a punto de nieve firme con ayuda de una batidora de varillas eléctricas.
  7. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes la nata montada con la mezcla de yogur y gelatina.
  8. Retirar la base de galletas del frigorífico y verter encima el relleno de yogur y nata.
  9. Extender bien y dejar reposando en el frigorífico, tapado con film transparente, durante al menos una noche entera.
  10. Desmoldar con cuidado la tarta Skyr ya bien cuajada y cubrirla con mermelada de arándanos.
  11. Decorar por encima con arándanos azules frescos.

 

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Receta original de Citron et Vanille

Con esta receta, participamos en el reto

Reposteras por Europa

Islandiareposteras

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Hay 14 comentarios en “Tarta Skyr islandesa de yogur con arándanos azules

    1. Le dá un contraste salado y dulce muy rico a la tarta con la base de galletas saladas. No se hace pesada para nada ni empalagosa, el único punto más dulce es la mermelada de arándanos que combina de maravilla con el yogur skyr. Muchas gracias Rosi! Besitos

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