Tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal

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Subido por Noemi | Publicado el 10.Febrero.2017, clasificado en la(s) categoría(s) #cocinatypicalspanish, Con pocas calorias, Legumbres y verduras

Ya le tenía ganas! Preparar una receta de tomates rellenos al horno, porque con lo que me gustan aún no los habíamos probado en casa. Increíble!

Estos tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal, ha sido todo un acierto! y eso, que los he hecho sobre la marcha, sin planificar apenas e inventando por el camino! Realizando un rehogado de verduras de temporada con  jamón serrano y algunas hierbas frescas para conseguir una buena combinación. Nada más sencillo ni más bueno!

El toque final de estos tomates gratinados rellenos, es la provenzal de pan rallado que lleva por encima que al hornearse forma una fina capa crujiente deliciosa!

Como acompañamiento de los tomates, puedes optar como yo por un poco de arroz cocido o una crema suave de zanahorias con queso que le vendría genial también!

Con esta receta participo de nuevo en La Cocina Typical Spanish, en la #guerradeanfitrionesTS, dentro del equipo #aquihaytomateTS que lidera Vivi de Ó Carón da Lareira.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Tomates gratinados rellenos de verduras, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 tomates grandes en rama
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de setas de ostra o de cardo
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 40-50 gr de jamón serrano en taquitos gruesos
  • 3 cucharadas de pan rallado casero
  • perejil y tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Acompañamiento opcional: arroz integral cocido

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Tomates gratinados rellenos de verduras, preparación

Elaboración

  1. Lavar y cortar las puntas y a trozos las judías verdes. Hervir en abundante agua salada hasta que estén tiernas, o colocarlas en un cuenco apto para microondas con un poco de agua, y cocer a máxima potencia (800 w) 5 minutos.
  2. Lavar, pelar y picar menudo el pimiento rojo, la cebolla y el puerro.
  3. Lavar y quitar un poco de la piel (o no) del calabacín y cortar en dados pequeños.
  4. Lavar y cortar las setas en tiras.
  5. Pelar y picar en láminas 2 dientes de ajo.
  6. Preparada toda la verdura, calentar 3-4 cucharadas de AOVE en una sartén grande y pochar la cebolla y el ajo.
  7. Añadir el pimiento rojo, el puerro y el calabacín. Remover y rehogar todo junto unos minutos hasta que quede todo tierno.
  8. A continuación, echar las judías verdes ya cocidas previamente, las setas y el jamón serrano. Cocer unos minutos más. Salpimentar al gusto y remover.
  9. Mientras tanto, lavar los tomates y cortar la parte de arriba manteniendo el rabito. Ahuecar con ayuda de un cuchillo de punta fina y una cuchara para extraer toda la pulpa del tomate.
  10. Picar la carne del tomate resultante y añadir al rehogado del resto de verduras.
  11. Remover el salteado de verduras y añadir 1 cucharadita de azúcar . Rectificar de sal.
  12. Cocer todo el conjunto 3-4 minutos más hasta que el tomate haya dejado de soltar agua.
  13. Espolvorear con tomillo fresco picado al gusto.
  14. Listas las verduras, rellenar con ellas los tomates.
  15. Precalentar el horno con calor arriba y abajo, a 190º durante 10 minutos.
  16. Preparar la provenzal: mezclar con el pan rallado 1 diente de ajo picado y un poco de perejil fresco picado.
  17. Añadir por encima de los tomates la provenzal de pan rallado.
  18. Colocar los tomates en una bandeja forrada con papel de horno.
  19. Introducir en el horno a 190º durante 15 minutos.
  20. Servir los tomates gratinados rellenos junto con sus tapas y una guarnición de arroz cocido (en mi caso, integral). Riquísimos!

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