Carne con tomate al estilo andaluz en olla GM

Carne con tomate al estilo andaluz en olla GM

Mira que estoy harta de comer la carne con tomate en los bares, en algunos mejor cocinada que en otros, y aún no la había cocinado en casa.. inconcebible!! Todo un clásico de tapa andaluza tan sencilla, sabrosa y económica.. que no me lo explico.. pero bueno!

He puesto remedio, y aquí tenéis mi receta de carne con tomate al estilo andaluz preparada en una olla GM, estrenada hace unos días con las albóndigas de choco en salsa. El resultado quedó estupendo, tanto como para comerte una barra entera de pan mojada en la salsa!

Qué es una tapa?

Como sé que tengo muchos seguidores que no sois españoles, es posible que no hayáis oído hablar de la tapa. Consiste en una pequeña porción de comida o aperitivo que se suele servir en la mayoría de los bares y restaurantes, acompañando normalmente a una bebida. Tanto es su tradición y fama en España que solemos salir de tapeo o ir de tapas, recorriendo locales, comiendo las diferentes especialidades y ya de paso, conociendo lugares nuevos.

La tapa ha atravesado fronteras, convirtiéndose en una señal de identidad de la gastronomía española, sirviéndose incluso en recepciones de banquetes a altos cargos y llevando el concepto a la alta cocina.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Carne con tomate, ingredientes

Ingredientes

• 1 kg de carne de magro de cerdo en trozos
• 1 lata grande de tomate natural pelado y troceado (750 gr peso neto)
• 125 ml de vino blanco (tipo Montilla Moriles o Valdepeñas)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de orégano
• 2 hojas de laurel
• azúcar
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Carne con tomate, preparación

Elaboración

1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Añadir en nuestra cubeta de la olla GM F, unas 8-9 cucharadas de aceite de oliva. Poner el menú Plancha a baja presión,con temperatura de 180º durante 20 minutos. Pulsar el botón de Cocinar.
3. Cuando el aceite esté caliente (la olla te avisará), sofreír la cebolla y el ajo picado.
4. Echar la carne de magro troceada al sofrito y remover. Dorar durante unos minutos. Salpimentar.
5. Verter el vino blanco y cocer hasta que se evapore el alcohol y reduzca a la mitad.
6. A continuación, añadir el tomate natural troceado o triturado y cocer hasta que la olla termine el tiempo predeterminado (20 min). Echar las hierbas, el laurel, un poco de sal y 1 cucharada de azúcar.
7. Tapar la olla y programar la olla GM F en menú Guiso, a presión alta, temperatura 160º y con un tiempo de 20 minutos. Pulsar Cocinar. Cuando la olla te avise por voz o no según el modelo que tengas, se pondrá automáticamente en modo Mantener caliente.
8. Como en una olla exprés convencional, hay que soltar el vapor de la válvula antes de abrirla. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
9. Puedes volver a programar el menú Guiso, a la misma temperatura, presión media, de 5-10 minutos y con la olla abierta, para reducir un poco más la salsa de tomate si la prefieres más espesa. Y lista para mojar pan a tope!!

Unos consejos

• La carne que se utiliza para este guiso tan tradicional, es la de magro de cerdo, pero también puedes utilizar solomillo o jarrete, lo importante es que sea una carne especial para guisar que quede después tierna. Incluso puedes hacer la versión con pollo, también muy rica!
• El tomate puede ser triturado de lata o tomates naturales pelados y rallados.
• El vino que suelo usar es tipo oloroso o fino, como el Montilla Moriles, Barbadillo o incluso un Valdepeñas. De todas formas, cualquier buen vino blanco le viene genial!