Cómo hacer un buen pisto andaluz. Disfruta comiendo verduras

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Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #topten, Con pocas calorias, Legumbres y verduras

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Cómo hacer un buen pisto andaluz?

…con cariño y paciencia!

Para realizar un buen pisto andaluz, se necesita un poco de paciencia y mucho cariño, como todo en la cocina!

El pisto, es un plato muy tradicional de la cocina española, que data del s. XVII, y se trata de un rehogado de verduras variadas, normalmente las que están de temporada. Aunque no pueden faltar en el clásico pisto los  pimientos verdes y rojos, tomates, calabacín, y cebolla, pero depende de la zona. El que yo propongo es al estilo andaluz, tal como yo lo hago en casa, más completo y también con berenjena…

Ingredientes para un buen pisto: verduras, paciencia y mucho cariño 😉 - Tuitéalo!!

Te cuento también que, al principio, hay que calcular muy bien los tiempos de cocción de las verduras y vigilar en todo momento que no se peguen, ni se quemen. Para conseguir un sabor casero y auténtico, se debe realizar a fuego más bien bajo para que todas las verduras se hagan bien y queden tiernas. Además, es muy importante ir añadiendo las verduras una a una, las más duras al principio pues necesitan más cocción para luego a continuación, agregar las que requieren menos tiempo.

Suena complicado pero no te desanimes, pues te lo voy a explicar paso a paso, y verás que no es tanto como parece.

Preparados..., listos... a cocinar!!

pisto andaluz

Ingredientes para el pisto andaluz

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60
  • Dificultad: media

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes tipo italiano (“de los de freír”) medianos
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de tomate natural triturado (unos 400 gr)
  • orégano y tomillo
  • sal, azúcar y pimienta
  • aceite de oliva suave

pisto andaluz

Como se prepara un pisto andaluz

Elaboración

  1. Pelar y cortar a dados la cebolla y picar finamente el ajo.
  2. Lavar, quitar las semillas y el rabito de los pimientos y cortar en tiras.
  3. Lavar y cortar la berenjena (con la piel), en rodajas y salar. Tapar con un paño limpio. Dejar en reposo unos 10 minutos, para que suelte el amargor que caracteriza a la berenjena. Y a continuación, lavar, escurrir y cortar en dados.
  4. Pelar y cortar en dados también el calabacín y las patatas.
  5. Si deseas que la cocción de las verduras sea un poco más rápida, te recomiendo que cuezas previamente las patatas en abundante agua con sal, hasta que estén prácticamente tiernas.
  6. Rehogar a fuego bajo, en una sartén honda y grande, la cebolla y el ajo en 5-6 cucharadas de aceite de oliva bien caliente.
  7. Después agregar los pimientos, pasados 1-2 minutos y remover bien. Cocer hasta que esté todo casi tierno.
  8. Añadir la berenjena ya escurrida y después el calabacín. Pochar a fuego bajo todo hasta que se ablande un poco.
  9. Agregar las patatas ya cocidas y dejar cocer unos minutos más todo junto.
  10. Por último, verter la salsa de tomate natural, salpimentar, especiar con un poco de tomillo y orégano al gusto, y echar una cucharada de azúcar para restar la acidez del tomate.
  11. Continuar la cocción a fuego bajo unos minutos más, hasta que todo quede bien integrado, tierno y la salsa haya espesado un poco. No dejar de vigilar en todo momento la cocción, para que no se peguen las verduras y rectificar de sal, si fuese necesario.


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Comentarios

Se han escrito 10 comentarios en “Cómo hacer un buen pisto andaluz. Disfruta comiendo verduras

  1. el Pisto lleva calabaza pimientos berenjenas calabazin tomate pepino.Al pedazo de calabaza se le quita la cascara se trozea.Todo esto se hierve para que quede tierno.En una sarten con aceite caliente se hecha todo una vez tierno y con un tenedor se aplasta se añade sal y las especies si se quiere y un huevo crudo.Se va removiendo todo y se le añade un poquito de agua para que no se pege. Se va probando si queda a gusto .Pero hay que hervir todo el pisto para que quede tierno sobre todo la calabaza y la zanahoria que se me olvido mencionarla.
    De este modo lo hacia yo cuando vivia en Sevilla.
    Alfredo Pascual.
    deruzafa@gmail.com

  2. Gracias, es la primera receta que veo de como hacer un pisto en condiciones y ademas con patata y su cucharadita de azucar, que es como tiene que ser el pisto. Muy bueno.

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