Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

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Pastel de calabaza o Pumpkin Pie

Hoy os traigo la receta del pastel de calabaza o pudding, un postre tradicional y muy popular en Estados Unidos, especialmente durante la festividad de Halloween, Acción de Gracias y Navidad.

De origen asiático, aunque algunos dicen que es americana, la calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las curcubitáceas.

Al principio la calabaza se cultivaba para usar sus semillas, pero al descubrirse variedades con más pulpa y sabor más dulce, esta costumbre fue desapareciendo. La calabaza se introdujo a partir del siglo XV en España y en Europa, por los colonizadores que venían de América.

Muy buena para la salud

Entre sus propiedades podríamos destacar su mínimo aporte calórico, por la inapreciable cantidad de grasas y por su componente principal que es el agua. Es una buena fuente de fibra, rica en beta-caroteno, vitamina C y muchas otras vitaminas antioxidantes indispensables para nuestro organismo. En definitiva, un buen alimento a tener en cuenta para una alimentación saludable, baja en grasas y carbohidratos.

Por lo tanto, este pastel de calabaza tiene todos los elementos que lo convierten en un postre bastante equilibrado, si no lo decoramos en exceso y evitamos la nata montada..claro!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Pastel de calabaza, ingredientes.

Servicios: 6-8
Tiempo: 60-80 min
Dificultad: fácil

Ingredientes

1 lámina de masa brisa o quebrada (275 gr)
400 gr de calabaza sin piel ni semillas
130 gr de azúcar de moreno de caña
400 ml de leche evaporada
2 huevos
1 cucharada de canela en polvo
una pizca de jengibre fresco rallado o molido
mermelada de albaricoque
Para decorar (opcional): nata montada, avellanas y unas hojas de menta
Para acompañar(opcional): salsa de frambuesas y arándanos (ver receta)

Pastel de calabaza, preparación.

Elaboración

Si utilizas masa brisa congelada, debes descongelarla previamente.
Cortar la calabaza en trozos y cocer con un poco de agua en un cazo a fuego medio, hasta que quede tierna. Vigilar el agua que no se consuma por completo durante la cocción, y echar un poco más si fuese necesario. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º 10minutos.
Extender entre dos hojas de papel de horno la lámina de brisa. Colocar en un molde redondo y bajo engrasado en mantequilla o con papel de horno. Pinchar con un tenedor la base de la brisa.
Cocer en el horno a 180º unos 15 minutos, hasta que se dore.
Mientras tanto, echar en un bol grande la calabaza ya cocida, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Triturar bien con una batidora.
Verter la mezcla sobre la masa brisa horneada e introducir en el horno precalentado, a 180º de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar dentro del mismo molde y después, desmoldar con cuidado.
Untar toda la superficie del pastel con la mermelada de albaricoque a temperatura ambiente.
Decorar con avellanas, nata montada y unas hojas de menta.
Servir el pastel frío o templado acompañado de la salsa de frambuesas y arándanos (ver receta en los consejos).

Unos consejos

Recomiendo dejar el pastel en la nevera hasta su consumo, para que que el relleno se cuaje un poco más, y decorar a la hora de servir.
Para el relleno puedes utilizar calabaza fresca o un puré de calabaza ya envasado en lata.
También puedes utilizar nata líquida especial para montar (35% mg) en vez de leche evaporada.
Tanto la decoración como el acompañamiento son opcionales, es solo una sugerencia. Puedes decorarla con lo que más te guste, con una salsa de chocolate o una crema inglesa por ejemplo.
Para preparar la salsa de frambuesas y arándanos: echar en un cazo junto con 3 cucharadas de azúcar glás, unos 50 gr de frambuesas y 50 gr de arándanos que pueden ser frescos o congelados. Poner a fuego medio-bajo y dejar cocer, hasta que el azúcar se haya disuelto y consigamos una salsa un poco espesa. Remover de vez en cuando para que la salsa no se queme ni se pegue en el fondo.

Pastel de calabaza