Pudin de pan con ciruelas a la canela en el microondas

Pudin de pan con ciruelas a la canela.

Hoy te traigo una receta fácil y económica, un pudin de pan con ciruelas a la canela.

Una receta de aprovechamiento para reutilizar todas esas piezas de pan duro que se nos sobra y una manera perfecta de disfrutar de un postre rico y sabroso sin lactosa porque he utilizado leche de almendras y además super rápido, porque lo coceremos en el microondas.

Este pudin de pan con ciruelas a la canela es mi propuesta para el reto Color y Sabor de Temporada, que organiza todos los meses Pilar de Postres Originales. En esta ocasión la fruta seleccionada es la ciruela y como verdura el ajo o ajo negro.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Pudin de pan con ciruelas a la canela, ingredientes.

[ingredients title="Ingredientes"]

• 250 gr de pan del día anterior sin corteza
• 500 ml de leche de almendras
• 3 huevos
• 80 gr de ciruelas pasas
• 1/2 vasito o copa de vino dulce
• 1 cucharadita de canela molida
• caramelo líquido (ver receta en el micro)

[/ingredients]

[ingredients title="Ingredientes del caramelo líquido"]

• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 8 cucharadas de agua

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Pudin de pan con ciruelas a la canela, preparación.

[directions title="Elaboración"]

1. Poner las ciruelas pasas en remojo en un cuenco con el vino dulce, el suficiente para cubrir. Dejar reposar unos 15 minutos y escurrir.
2. Cortar el pan sin corteza y del día anterior a dados. Colocar en un bol o fuente grande.
3. Verter sobre el pan la leche de almendras. Dejar en reposo hasta que el pan se quede blando y bien impregnado de la leche.
4. Por otro lado, batir los huevos con el azúcar y la canela.
5. Verter la mezcla de huevos sobre el pan y agregar las ciruelas pasas escurridas. Remover bien.
6. Preparar el caramelo líquido: Echar el azúcar y el agua en un cuenco de cristal.
7. Introducir en el microondas a máxima potencia (800w), unos 5 minutos o hasta que el caramelo haya oscurecido y tenga un color dorado. CUIDADO! y no pruebes el caramelo aún caliente, ni lo retires del micro sin protección..porque puede producirte quemaduras graves.
8. Verter un poco del caramelo en el fondo de un molde de cristal y echar la mezcla de pan y huevos reservada anteriormente. Aplanar la superficie con una cuchara.
9. Introducir en el microondas a máxima potencia (800 w) 15 minutos y dejar reposar dentro con el micro apagado 5 minutos.
10. Dejar templar y desmoldar con cuidado. Enfriar en el frigorífico hasta su consumo.
11. Como acompañamiento ideal, un poco más de caramelo y nata montada azucarada. Delicioso!

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Unos consejos

• El pudin también se puede preparar con restos de bizcochos, magdalenas, croissants o panes de leche que se han quedado ya un poco secos.
• La leche de almendras no es imprescindible y puedes usar en su lugar leche normal; al igual que las ciruelas pasas, que puedes usarlas o no, y sustituirlas por uvas pasas.
• Si no tienes microondas o prefieres utilizar el horno: precalientalo antes a 180º 10 minutos y cuece el pudin de pan al baño María de 30 a 35 minutos.

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