Bacalao con tomate y pimientos rojos

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Subido por Noemi | Publicado el 11.Abril.2017, clasificado en la(s) categoría(s) Con pocas calorias, Pescados y mariscos, Semana Santa

Hoy comemos de lujo con esta receta tan popular de bacalao con tomate.

Llegando la Semana Santa, las comidas se convierten en todo un espectáculo de tradición, sobre todo el pescado, por la abstinencia a la carne en determinados días y ayuno, que el creyente se autoimpone como penitencia para fortalecer el alma.

El bacalao es uno de los pescados que más triunfan en la época de Cuaresma, y lo puedes encontrar en salazón, desalado o en su punto de sal, ya sea fresco o congelado.

Para mi receta de bacalao con tomate he optado por el bacalao fresco en su punto de sal, ahora que está de temporada y a mejor precio; pero si lo prefieres, puedes utilizar unos lomos congelados. Guisado con una buena salsa de tomate casera como ésta o con un buen bote de tomate frito con aceite de oliva virgen, queda super jugoso y rico rico!

Además del clásico bacalao con tomate, puedes también disfrutar en nuestra web de unos esponjosos buñuelos de bacalao, unas croquetas cremosas de bacalao, nuestra receta andaluza de las auténticas pavías de bacalao fresco, el potaje de vigilia o el bacalao dorado, típico portugués.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Bacalao con tomate y pimientos rojos, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 30 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 370-400 gr de lomos de bacalao frescos al punto de sal
  • 1 lata o bote de pimientos rojos en tiras con ajo o naturales (200 gr)
  • 1 brick o bote de salsa de tomate frito con aceite de oliva (380-400 gr)
  • 1 pimiento verde tipo italiano (de los de freír)
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • harina de freír
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • orégano o albahaca (opcional)
  • sal

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Bacalao con tomate y pimientos rojos, preparación

Elaboración

  1. Cortar los lomos de bacalao si son muy grandes y pasarlos por harina. Freír en unas 4-5 cucharadas de aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurrir en papel absorbente.
  2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
  3. En el mismo aceite de freír el bacalao, rehogar a fuego medio la verdura picada hasta que queden bien tiernas.
  4. Añadir la salsa de tomate frito, los pimientos rojos cortados en tiras, el azúcar y un poco de sal. Remover bien y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos.
  5. Agregar el bacalao 2 o 3 minutos antes de terminar la cocción, sólo para calentarlo.
  6. Servir inmediatamente, espolvoreado por encima con un poco de orégano o albahaca.

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