Atún encebollado
Cocina Española, Con pocas calorias, Pescados y mariscos, Recetas infantiles, Semana Santa

Atún encebollado, tradición marinera en tu mesa

Atún encebollado, 100% gaditano!!

El atún encebollado es un guiso tradicional y originario de la provincia de Cádiz. Un plato muy sencillo de hacer, de pocos ingredientes y cargado de proteínas y aceites grasos omega 3, muy beneficiosos para el óptimo funcionamiento del cerebro y sobretodo, para reducir las enfermedades cardiovasculares.

A mí me encanta comerlo de esta forma, pero también está muy rico, sólo a la plancha con sal y pimienta acompañado de un buen pisto andaluz.

El atún es un auténtico manjar de dioses, y encebollado aún más!! 😉 Clic para tuitear

El truco de esta receta está, en cocer el atún en los últimos minutos a fuego bajo, para que no se quede seco al comerlo. Es preferible dejarlo un poco crudo, estará más jugoso!

Y ahora sí, te paso con la receta..

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Atun-encebollado-verduritas-vapor

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 45
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 4 filetes de atún fresco limpios y sin piel
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 vaso de buen vino blanco (yo he usado fino Montilla Moriles)
  • 9-10 cucharadas de aceite de oliva suave
  • sal y pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Atún encebollado

Cómo hacer atún encebollado

Elaboración

  1. Picar en juliana la cebolla y los ajos en rodajas finas.
  2. Limpiar el atún y cortarlo en dados pequeños.
  3. Rehogar primeramente el atún en unas 6-7 cucharadas 1-2 minutos, sólo hasta dorar un poco, sin pasarse en la cocción. Retirar y reservar.
  4. Calentar en la misma sartén el resto del aceite y rehogar la cebolla y el ajo, sin que se quemen, hasta que la cebolla esté totalmente tierna.
  5. Echar el laurel y el pimentón (si se desea). Remover un poco.
  6. Añadir de nuevo el atún y el vino blanco.
  7. Cocer a fuego bajo hasta que el atún quede tierno (pero no seco, debe quedar jugoso) y la salsa se haya reducido un poco.
  8. Rectificar de sal y de aceite, si fuese necesario.
  9. Servir inmediatamente.

Sabías qué … ? El atún empleado en esta receta, es también llamado atún rojo del Atlántico, atún de aleta azul, Hon Maguro o Toro.

❤ Gracias por tu apoyo! Si compras algo desde nuestros enlaces recibiremos una comisión sin que tú pagues más :-) - En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre tratamiento y protección de datos

Responsable: Eloy Torres Utset | Finalidad del tratamiento: Controlar el spam, gestión de comentarios | Legitimación: Consentimiento | Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal. | Plazo de conservación de los datos: Hasta que el interesado solicite su supresión. | Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad, olvido. | Más información en nuestra política de privacidad.

No te pierdas estas recetas