Tarta ligera de requesón y plátano, con un toque de dulce de leche

Hoy te traigo una rica tarta ligera de requesón y plátano, con una base de galletas y dátiles y cubierta con un hilo de dulce de leche.. fabulosa!

Desde que gané el concurso de Canal Cocina con mi postre de piña y mascarpone, he querido realizar esta tarta de requesón de Auxy Ordoñez, la autora del libro y blog Postres Saludables . Todos sus dulces, los realiza con productos naturales sin azúcar ni grasas; y esta tarta en especial, me llamó la atención por su combinación de ingredientes y su presentación tan resultona.  Merece la pena probarla!

Además con esta receta, participo una vez más en el reto "Color y Sabor de temporada" de Pilar de Postres Originales, que cada mes nos anima a preparar una receta con un ingrediente en particular.

Espero que te guste y me hagas llegar tu tarta para ver el resultado! Me haría mucha ilusión!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Tarta ligera de requesón y plátano, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes para la base de galletas"]

• Para un molde de 20 cm Ø desmontable o de silicona:
• 130 gr de galletas integrales sin azúcar (las mías son de soja integrales)
• 6 dátiles naturales o 12 confitados sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharada de agua
• 1/4 cucharadita de canela en polvo

[/ingredients]

[ingredients title="Ingredientes para el relleno"]

• 400 gr de requesón desnatado y sin azúcar
• 100 ml de leche evaporada
• 4 láminas de gelatina neutra
• 2 plátanos muy maduros
• 1 cucharadita de edulcorante en polvo (como la estevia por ejemplo)
• 1/2 cucharada de zumo de limón natural
• Para la decoración: 2 plátanos y dulce de leche (opcional)

[/ingredients]

Tarta ligera de requesón y plátano, preparación

[directions title="Elaboración de la base de la tarta"]

1. Poner en remojo los dátiles si los usas naturales.
2. Triturar bien todos los ingredientes en una picadora, hasta que la masa esté húmeda y al apretarla con la mano quede compacta. Si es necesario añadir un poco más de agua.
3. Colocar la masa de galletas en un molde de silicona o en un molde metálico desmontable, al que habremos cubierto el fondo con papel vegetal de horno.
4. Presionar la masa con la mano o con una cuchara, extender y cubrir las paredes y fondo del molde.
5. Guardar en el congelador de 15-20 minutos.

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[directions title="Elaboración del relleno de la tarta"]

1. Batir el requesón con una batidora para que no queden grumos.
2. A continuación, añadir el resto de ingredientes, excepto la leche evaporada y la gelatina, y volver a batir.
3. Hidratar en un poco de agua fría las láminas de gelatina durante 3-4 minutos.
4. Calentar la leche evaporada en el microondas 30-40 segundos a máxima potencia (800w).
5. Cuando la gelatina esté blanda, escurrirla del agua y echarla en la leche caliente. Remover hasta que la  gelatina quede disuelta totalmente.
6. Verter esta mezcla a la anterior de requesón y remover bien con una paletina o lengua, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
7. Retirar la base de galletas del congelador y verter por encima la crema de requesón y plátano.
8. Colocar de nuevo en el congelador unas 3 horas, o en el frigorífico durante toda la noche.
9. Cuando la tarta esté completamente cuajada, decorar justo antes de servir con rodajas de plátano y un poco de dulce de leche. Será la delicia de todos!

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Unos consejos

• Esta tarta estará aún más buena al día siguiente de su preparación, aunque el color del relleno se tornará un poco más oscuro.
• Antes de decorar la tarta, rocía las rodajas de plátano con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y terminen negras.
• Si prefieres no añadirle dulce de leche al final, agrega 2 0 3 cucharadas extras de panela molida o edulcorante al relleno para darle un toque más dulzón.

Receta del libro Postres Saludables. Las recetas más fit de Auxy Ordoñez

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